Candidaturas

Diretor

Hernâni Artur Veloso Neto

Descrição geral

O curso pretende qualificar Técnicos/as Superiores Profissionais em Qualidade e Segurança Alimentar, conferindo-lhes competências cada vez mais solicitadas pelo mercado de trabalho no que se refere à implementação, gestão e auditoria de sistemas HACCP e sistemas de gestão da segurança alimentar. Será um profissional que planeia, coordena, implementa e promove a melhoria contínua dos sistemas e atividades de segurança e controlo da qualidade alimentar, em conformidade com os referenciais normativos e legislação aplicável, contribuindo para a eficiência e competitividade das organizações e para manutenção de níveis elevados de saúde pública.

Atividades principais

• Planear e organizar o trabalho a realizar nas áreas da preparação, transformação e conservação dos produtos alimentares, tendo em conta os critérios higio-sanitários e da qualidade dos produtos
• Interpretar análises e/ou ensaios físico-químicos e microbiológicos em diferentes tipos de produtos alimentares, utilizando os equipamentos e os procedimentos adequados
• Elaborar, implementar e gerir o sistema de garantia da segurança e qualidade da produção, transporte e/ou comercialização de produtos alimentares
• Realizar auditorias higio-sanitárias e de avaliação de implementação de HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)
• Realizar auditorias de avaliação de implementação de sistemas de gestão da segurança alimentar (ISO 22000)
• Diagnosticar necessidades de formação em matéria de segurança e qualidade alimentar
• Implementar métodos de controlo de qualidade alimentar
• Elaborar e implementar planos de gestão de resíduos alimentares
• Elaborar e coordenar o programa de auditorias para a determinação da eficácia do sistema de gestão.
• Acompanhar as entidades certificadoras e/ou auditorias externas no processo de certificação
• Elaborar relatórios de auditorias e de intervenções sobre desvios ou anomalias detetadas e resultados alcançados

Conhecimentos

• Conhecimentos fundamentais de língua portuguesa
• Conhecimentos fundamentais de língua inglesa
• Conhecimentos fundamentais de matemática e estatística
• Conhecimentos fundamentais de tecnologias de informática 
• Conhecimentos especializados de ferramentas e pressupostos da qualidade
• Conhecimentos especializados de higiene e segurança alimentar
• Conhecimentos especializados de legislação e certificação alimentar
• Conhecimentos especializados de gestão de resíduos alimentares
• Conhecimentos especializados de implementação e manutenção de sistemas HACCP
• Conhecimentos especializados de sistema de gestão e segurança alimentar
• Conhecimentos especializados de auditorias de sistema de gestão e segurança alimentar

Aptidões

• Utilizar terminologia e conceitos base de segurança e qualidade alimentar, quer em língua portuguesa, quer em língua inglesa
• Utilizar ferramentas e método de controlo da qualidade
• Identificar as melhores opções estratégicas nos mais diversos contextos e situações da gestão da segurança e qualidade alimentar
• Pesquisar e aplicar a legislação, regulamentos e normas inerentes aos diferentes sectores específicos de intervenção
• Planear, coordenar e promover as etapas da implementação do sistema HACCP e sistema de gestão da segurança alimentar
• Elaborar documentação técnica e específica dos sistemas HACCP e de segurança alimentar
• Elaborar e aplicar listas de verificação de conformidade normativa e legislativa
• Utilizar técnicas de desenvolvimento e implementação de programas de melhoria associados à segurança e qualidade alimentar
• Elaborar processos e indicadores de medição e monitorização
• Utilizar técnicas de auditoria a sistemas de gestão

Atitudes

• Demonstrar capacidade de gerir equipas de trabalho, demonstrando liderança e assegurando os níveis de responsabilidade e de motivação dos colaboradores
• Adaptar-se às evoluções técnicas e metodológicas
• Comunicar com interlocutores diferenciados, facilitando o relacionamento interpessoal a nível interno e externo
• Adotar comportamentos de estabilidade emocional e resistência ao stress
• Demonstrar espírito crítico, adaptabilidade e flexibilidade a novas situações
• Demonstrar proatividade, assertividade e orientação para resultados
• Demonstrar capacidade de cumprimento de prazos, horários e procedimentos pré-definidos
• Agir em função de princípios de tolerância e cooperação
• Demonstrar sentido de organização e planificação
• Demonstrar confiança no processo de tomada de decisão e de avaliação

Condições de acesso

Segundo o Decreto-Lei nº 63/2016, de 13 de setembro, podem candidatar-se a CTeSP:

• Os titulares de um curso secundário ou de habilitação legalmente equivalente;
• Candidatos aprovados através do regime de ingresso dos maiores de 23 anos;
• Os titulares de um CET, de um CTeSP ou de um grau de ensino superior que pretendam a sua requalificação profissional.

Duração / Grau ou Diploma conferido / ECTS

2 Anos (4 Semestres) / 120 ECTS

A conclusão de um CTeSP com aproveitamento confere um certificado de aptidão profissional de nível V, reconhecido a nível europeu, e um Diploma de Técnico Superior Profissional creditável para efeitos de prosseguimento de estudos superiores, no ISLA.

Vagas

20 alunos por turma.

Horário

Laboral

Áreas relevantes para Ingresso

Os candidatos devem ter aprovação numa das seguintes Áreas Relevantes:

• Biologia
• Matemática
• Português

Plano de Estudos

Creditações académicas para prosseguimento de estudos para as licenciaturas em (cursos 1º ciclo)

Engenharia da Segurança do Trabalho

Emolumentos e Propinas

• Candidatura: 100,00€ (Estudantes ISLA/COFAC têm 65% desconto)
• Matricula: 117,00€ (Estudantes ISLA/COFAC têm 50% desconto)
• Inscrição: 75,00€
• Seguro: 45,00€
• Propina: 200,00€ x 11 meses

Esta informação não dispensa a consulta dos emolumentos e propinas constantes das respectivas Ordens de Serviço.

Consulte também

• Condições de Acesso
• Documento de Autorização