O CTeSP em Gastronomia, Vinhos e Turismo destina-se a todos os que desejam construir uma carreira sólida e diferenciada num setor em franco crescimento, que combina gastronomia, vinhos e turismo. Este curso é ideal para jovens recém-saídos do ensino secundário ou profissionais que pretendam adquirir novas competências ou especializar-se numa área estratégica para o desenvolvimento económico e cultural de Portugal.

Os potenciais interessados incluem:

• Estudantes do ensino secundário ou profissional: Jovens que procuram uma formação prática e orientada para o mercado de trabalho, com elevado potencial de empregabilidade. Este curso oferece uma oportunidade única para ingressar num setor dinâmico e inovador, valorizando a cultura e os recursos endógenos das regiões vinícolas portuguesas.
• Profissionais da restauração, hotelaria e turismo: Pessoas que já atuam nestes setores e desejam aprofundar conhecimentos ou adquirir competências especializadas em enogastronomia, gestão de eventos, marketing turístico ou sustentabilidade. O curso permite atualizar práticas e explorar novas oportunidades de negócio.
• Empreendedores: Indivíduos que pretendem criar ou desenvolver projetos próprios relacionados com gastronomia, vinhos ou turismo. A formação oferecida prepara os estudantes para inovar na criação de produtos, serviços e experiências que promovam o património local e respondam às exigências do mercado contemporâneo.
• Interessados na valorização cultural e patrimonial: Pessoas apaixonadas pela cultura gastronómica portuguesa, pelos vinhos regionais e pelas tradições locais. Este curso é uma oportunidade para transformar esse interesse em competências práticas, contribuindo para a preservação e promoção do património enogastronómico.
• Profissionais de outras áreas que desejem mudar de carreira: O curso é também adequado para quem procura uma reconversão profissional numa área com elevado potencial de crescimento. A forte componente prática facilita a integração no mercado de trabalho mesmo sem experiência prévia no setor.

O CTeSP em Gastronomia, Vinhos e Turismo tem como principais objetivos formar profissionais qualificados para responder às exigências do setor turístico, enogastronómico e de hospitalidade, com especial enfoque na valorização dos recursos endógenos e culturais da região.

Pretende dotar os estudantes de competências para planear, organizar e gerir atividades e produtos ligados à gastronomia e vinhos, promovendo práticas inovadoras e sustentáveis.

O curso visa ainda capacitar os diplomados para atuar de forma autónoma ou integrada em equipas multidisciplinares, em unidades hoteleiras, enotecas, restauração e projetos de enoturismo.

Através de uma formação sólida, prática e alinhada com as tendências do mercado, pretende-se contribuir para a qualificação do setor, a promoção da cultura e do património local, e o desenvolvimento económico e turístico da região e do país.

O CTeSP em Gastronomia, Vinhos e Turismo do ISLA forma profissionais completos, capazes de responder aos desafios atuais e futuros do setor, promovendo a excelência, a inovação e a sustentabilidade na gastronomia, vinhos e turismo em Portugal.

O curso está estruturado para desenvolver competências, conhecimentos e atitudes em várias áreas essenciais.

• Capacidade para planear, organizar, controlar e dirigir atividades e produtos ligados à gastronomia e vinhos, bem como criar propostas inovadoras e sustentáveis para o setor do turismo e restauração.
• Aptidão para promover as tradições e cultura locais associadas à produção de vinho e gastronomia, criando itinerários e rotas enogastronómicas regionais, e organizando eventos e sessões de divulgação de produtos endógenos.
• Competências para colaborar na gestão de controlo de qualidade, implementar práticas de sustentabilidade e gerir resíduos, assegurando a melhoria contínua dos processos e a preservação dos recursos naturais e culturais.
• Domínio da comunicação em língua materna e inglesa, presencial e digital, e capacidade para desenhar planos de comercialização de pacotes turísticos, aplicando estratégias de marketing operacional e digital.
• Capacidade para gerir informação através de ferramentas informáticas, elaborar relatórios, fichas técnicas, gerir stocks e analisar dados relevantes para a tomada de decisão.
• Aptidão para planear menus, calcular custos, supervisionar condições de higiene e segurança alimentar, avaliar e melhorar a experiência do cliente, e gerir crises e problemas de forma eficaz.
• Competências para desenvolver projetos inovadores em turismo e gastronomia, propor a redefinição de orientações comerciais e promover práticas sustentáveis e inovadoras na produção, comercialização e consumo de produtos gastronómicos e vinícolas.
• Capacidade de cooperar com outros profissionais, gerir equipas, comunicar de forma clara e assertiva, e demonstrar iniciativa, autonomia, espírito crítico e criatividade.

O curso fomenta atitudes de responsabilidade, autonomia, flexibilidade, capacidade de resolução de problemas, compromisso com a sustentabilidade, valorização dos recursos endógenos e criatividade na criação de menus e serviços. Os diplomados são incentivados a refletir sobre processos de inovação, a servir corretamente alimentos e bebidas, e a assegurar a gestão autónoma de eventos e serviços de catering.

Gastronomia e Restauração

• Chef de Cozinha especializado em gastronomia regional e enogastronomia
• Gestor de Restaurantes ou Unidades de Restauração
• Consultor na criação de menus e cálculo de custos
• Especialista em segurança alimentar e controlo de qualidade na restauração
• Responsável pela gestão de compras e negociação com fornecedores

Vinhos e Enoturismo

• Sommelier ou Consultor de Vinhos
• Guia especializado em enoturismo (caves, adegas, quintas)
• Gestor de eventos enológicos (provas de vinhos, festivais)
• Especialista em viticultura regional e promoção de vinhos locais
• Responsável pela criação de itinerários e rotas enogastronómicas

Turismo e Eventos

• Organizador de eventos gastronómicos e enológicos
• Técnico ou gestor em empresas de turismo cultural e rural
• Planeador de pacotes turísticos ligados à gastronomia e vinhos
• Responsável por animação turística em unidades hoteleiras ou turísticas
• Consultor para desenvolvimento sustentável no setor do turismo

Marketing e Comunicação

• Especialista em marketing digital no setor da gastronomia e vinhos
• Criador de conteúdos para promoção da cultura enogastronómica regional
• Consultor em estratégias comerciais para unidades enogastronómicas

Sustentabilidade e Inovação

• Técnico em práticas sustentáveis na produção gastronómica e vinícola
• Consultor para projetos inovadores no setor da gastronomia, vinhos e turismo
• Gestor de resíduos e recursos em unidades enogastronómicas

Educação e Formação

• Formador na área da gastronomia, vinhos ou turismo sustentável
• Investigador em práticas inovadoras no setor enogastronómico

Outras Áreas

• Responsável por sessões de divulgação de produtos endógenos (vinho, alimentos regionais)
• Técnico em análise de dados aplicados à gestão turística ou gastronómica
• Gestor de crises e problemas no setor do turismo e restauração